Запеченная Индейка с лимоном, петрушкой и чесноком (рецепт Гордона Рамзи)

Главным блюдом на Рождественском столе британцев, американцев, а также многих других народов Северной Америки и Европы всегда была Запеченная Индейка с хрустящей золотистой корочкой. Индейка, начиненная цитрусами, яблоками либо клюквой, подается с грейви либо клюквенным соусом. Они придают ей пикантный сладковатый вкус. Сегодня мы приготовим индейку с лимоном, петрушкой и чесноком по рецепту британского шеф-повара Гордона Джеймс Рамзи. Его рестораны были удостоены 16 звёзд Мишлен.

Главный секрет этого блюда, это не пересушить индейку и приготовить ее правильно. А для этого смотрите на упаковке индейки таблицу соотношения веса и количества времени в духовке, а так же рекомендуемую температуру. Наша индейка была весом 6,940 кг. и на ее приготовление ушло около 4-х часов при температуре 180С, с учетом периодического вынимания ее из духовки и поливания соком.

Количество порций: 21

Ингридиенты

• индейка
• 200 гр. бекона
• 400 гр. сливочного масла
• цедра и сок 1-2 лимонов
• 2 ст. л. оливкового масла
• пучок петрушки
• соль и черный перец по вкусу

Для начинки:

• 1 луковица
• 1 яблоко
• 1 лимон

Оборудование

• Disposable Turkey Roasting Pan Extra Large
• Aluminum Foil Wrap

По-шаговый рецепт

1. Для начала мы приготовим ароматное масло, которое придаст индейке сочность. Возьмем размягченное сливочное масло, посолим его и поперчим. Добавим немного оливкового масла. Оно не позволит сливочному подгореть. Затем добавим цедру и сок 1-2 лимонов, выдавим чеснок и добавим мелко нарубленную петрушку. Хорошо перемешаем.
2. Аккуратно пальцами отделим кожу от мяса. Посолим и поперчим индейку внутри и снаружи. Затем положим внутрь тушки лук, лимон и яблоко. По желанию можете добавить лавровый лист.
3. Пришло время добавить ароматное масло. Формируем шарик из масла, помещаем его под кожу, слегка разравнивая. Затем прижимая одной рукой край кожи, другой рукой раскатываем масло дальше. Оставляем небольшое количество масла, чтобы потом растереть его легкими массирующими движениями сверху тушки.
4. Кладем индейку в глубокий противень. Сверху смазываем тушку небольшим количеством оливкового масла, чтобы сливочное масло не горело.
5. Разогреваем духовку до 220С и ставим индейку на 10 минут, или пока кожица не подрумянится. Вынимаем ее из духовки, поливаем соком и покрываем полосками бекона. Бекон не даст мясу пересохнуть и даст хорошую основу для подливы (грейви).
6. Отправляем в духовку при температуре 180С. Смотрите на упаковке индейки соотношение веса и времени запекания. Примерный расчет времени 30 минут на 1 кг. мяса. Периодически достаем ее из духовки и поливаем соком.
7. Для проверки готовности проткните индейку в самой толстой ее части. Вытекающий сок должен быть прозрачным.
8. Перед подачей дайте мясу отдохнуть и немного остыть.

Приятного аппетита! Кушайте вкусно и будьте здоровы.

Похожие рецепты

Так как Запеченная Индейка является главным блюдом рождественского стола, попробуйте приготовить праздничные салаты в дополнение к основному блюду. А если Запеченная Индейка покажется вам слишком трудоемким блюдом, попробуйте приготовить курицу в мультиварке или запечь куринные крылышки в духовке.

Салат Оливье

Курица Запеченная в Мультиварке

Куриные Крылышки в Мультиварке

Куриные Крылышки в Духовке